۱
فرض‌های ورودی
یک آیتم در یک دوره فروش کنترلشده
- تعداد فروش
- ۱۰ پرس
- فروش ناخالص
- ۱۲٬۰۰۰٬۰۰۰
- تخفیف
- ۲٬۰۰۰٬۰۰۰
- هزینه مستقیم هر پرس
- ۶۰۰٬۰۰۰
- سهم سربار این آیتم
- ۲٬۰۰۰٬۰۰۰
نرم‌افزار مهندسی منو برای محاسبه بهای تمامشده غذا، تحلیل سودآوری و تصمیم‌گیری درباره قیمت
ویژه رستوران و کافهمدیریت چند شعبه
محاسبه عدد‌محور هزینه، سود و قیمت‌گذاری
مهندسی عدد‌محور منو
برای رستوران و کافه
FEM مواد اولیه، مقدار مصرف، پرت و هزینههای سربار را کنار هم قرار میدهد تا بهای هر پرس را ببینید، آیتم‌های منو را براساس فروش و سود مقایسه کنید و تصمیم قیمت‌گذاری را با فرضیات روشن‌تری بگیرید.
رستورانفست‌فودکافهکیترینگ
بهای تمامشده دقیق
🍗 جوجه‌کباب با چلو
مرغ · ۱۲۰ گرم۱۴۴,۰۰۰
برنج · ۱۵۰ گرم۱۲۰,۰۰۰
روغن · ۲۰ میلی‌لیتر۱۰,۰۰۰
ادویه · ۵ گرم۳,۰۰۰
مواد مستقیم۲۷۷,۰۰۰
سربار تخصیصی۳۳,۰۰۰+
بهای تمامشده ۳۱۰,۰۰۰ ریال
قیمت فروش ۴۵۰,۰۰۰ · مارجین ۳۱.۱٪
ماتریس مهندسی منو
سودآوری ↑ زیاد
🧩 معما
فیله · لازانیا
⭐ ستاره
کوبیده · جوجه
🐕 بحرانی
سوپ · سالاد
🐎 اسب
چلوکباب · چلومرغ
محبوبیت: کم ← زیاد
قیمت‌گذاری هوشمند
بهای تمامشده ۳۱۰,۰۰۰ ریال
حاشیه ۳۰٪۴۴۳,۰۰۰ ریال
حاشیه ۴۰٪ ✓ پیشنهادی۵۱۷,۰۰۰ ریال
حاشیه ۵۰٪۶۲۰,۰۰۰ ریال
قیمت فعلی شما ۴۵۰,۰۰۰ · مارجین ۳۱٪
گزارش شعبه‌ها
🏪 شعبه مرکزی
⭐ ۵🐕 ۲۳۴٪
🏪 شعبه شمال
⭐ ۳🐕 ۱۲۸٪
🏪 شعبه غرب
⭐ ۴🐕 ۰۳۸٪
مناسب برای انواع کسب‌وکار غذایی
رستورانفست‌فودکافهکیترینگآشپزخانه صنعتیقنادی
۱
منو و رسپی
مواد اولیه، آیتم‌های منو و دستور پخت را وارد کنید
۲
فروش و هزینه
آمار فروش ماهانه و هزینههای جاری را ثبت کنید
۳
گزارش و تصمیم
گزارش مهندسی منو و قیمت‌های پیشنهادی را ببینید
امکانات کلیدی
همه چیز برای کنترل هزینه آشپزخانه
از تعریف رسپی تا گزارش سودآوری — یک سیستم یکپارچه برای مدیریت حرفه‌ای کسب‌وکار غذایی.
محاسبه بهای تمامشده واقعی
با احتساب مواد اولیه، درصد پرت و سربار تخصیصی — بهای تمامشده هر پرس را دقیق و به تفکیک ببینید.
مهندسی منو
غذاهایتان در ۴ دسته طبقه‌بندی می‌شوند: ستاره، معما، اسب، بحرانی — تصمیم‌گیری عدد‌محور برای منوی سودآور.
رسپی بازگشتی هوشمند
رسپی‌های چندسطحی تعریف کنید — «چلوکباب» از «چلو» + «کوبیده» ساخته میشود و هزینه تا سطح ماده اولیه محاسبه میشود.
ثبت و تحلیل فروش
دوره‌های فروش ماهانه ثبت کنید — تعداد فروش هر آیتم، جمع فروش و تخفیف‌ها به‌صورت منظم نگهداری میشود.
قیمت‌گذاری عدد‌محور پیشنهادی
برای هر آیتم منو، قیمت فروش پیشنهادی با مارجین ۳۰، ۴۰ و ۵۰ درصد محاسبه میشود تا انتخاب آگاهانه داشته باشید.
مدیریت چند شعبه
هر شعبه منو، رسپی و قیمت‌گذاری مستقل دارد. محاسبه هزینه برای هر شعبه جداگانه انجام میشود — از یک پنل مرکزی.
مثال عددی قابل‌بازتولید
از فروش و هزینه تا بهای تمامشده و حاشیه سود
این سناریوی آموزشی بر اساس فرمول‌های موتور FEM است؛ همه مبلغ‌ها ریال‌اند و داده واقعی مشتری یا وعده نتیجه نیستند.
۲
محاسبه هر پرس
فروش خالص و سربار ابتدا به سطح هر پرس می‌رسند
فروش خالص۱۲٬۰۰۰٬۰۰۰ − ۲٬۰۰۰٬۰۰۰ = ۱۰٬۰۰۰٬۰۰۰
قیمت تحقق‌یافته هر پرس۱۰٬۰۰۰٬۰۰۰ ÷ ۱۰ = ۱٬۰۰۰٬۰۰۰
سربار هر پرس۲٬۰۰۰٬۰۰۰ ÷ ۱۰ = ۲۰۰٬۰۰۰
بهای تمامشده هر پرس۶۰۰٬۰۰۰ + ۲۰۰٬۰۰۰ = ۸۰۰٬۰۰۰
۳
نتیجه اقتصادی
margin بر قیمت فروش سنجیده میشود، نه بر هزینه
سود عملیاتی هر پرس۲۰۰٬۰۰۰ ریال
۱٬۰۰۰٬۰۰۰ − ۸۰۰٬۰۰۰حاشیه سود عملیاتی۲۰٪
۲۰۰٬۰۰۰ ÷ ۱٬۰۰۰٬۰۰۰ × ۱۰۰مثال دسته‌بندی همان موتور
آستانه‌ها از خود منوی همان دوره می‌آیند
برای چهار آیتم نمونه، میانه تعداد فروش ۵۰ پرس و میانه حاشیه مشارکت ۲۵۰٬۰۰۰ ریال است. فقط مقدار «بیشتر از» میانه، بالا محسوب میشود.
| آیتم نمونه | فروش | مشارکت هر پرس | نتیجه |
|---|---|---|---|
| الف | ۱۰۰ | ۴۰۰٬۰۰۰ | ستاره |
| ب | ۸۰ | ۱۰۰٬۰۰۰ | اسب |
| پ | ۲۰ | ۵۰۰٬۰۰۰ | معما |
| ت | ۱۰ | ۵۰٬۰۰۰ | بحرانی |
مهندسی منو
کدام غذاها سود می‌آورند؟ کدام‌ها زیان؟
FEM تعداد فروش و حاشیه مشارکت هر آیتم را با میانه همان دو شاخص در محاسبه جاری مقایسه میکند؛ آستانه ثابت و یکسانی برای همه منوها وجود ندارد.
ستاره: فروش بالاتر + مشارکت بالاتر — حفظ و پایش کنید
معما: فروش پایین‌تر + مشارکت بالاتر — علت تقاضای پایین را بررسی کنید
اسب: فروش بالاتر + مشارکت پایین‌تر — هزینه، قیمت و تقاضا را با هم بررسی کنید
بحرانی: فروش پایین‌تر + مشارکت پایین‌تر — پیش از هر تصمیم، داده و نقش آیتم را بازبینی کنید
ستاره
فروش بالا · مشارکت بالا
معما
فروش پایین · مشارکت بالا
اسب
فروش بالا · مشارکت پایین
بحرانی
فروش پایین · مشارکت پایین
نسخه‌های نرم‌افزار
نسخه مناسب کسب‌وکار خود را انتخاب کنید
از یک شعبه کوچک تا زنجیره رستوران — نسخه‌های FEM با هر مقیاسی همخوانی دارد.
فولگزینه ویژه
مهندسی منو - الماس
مناسب برای تمامی رستوران ها و صنایع غذایی
۱۰۰٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان / سالانه
تمام امکانات حرفه ای ها رو دارد
راهنمای شروع
از صفر تا گزارش — در ۵ مرحله
راهنمای گام‌به‌گام FEM شما را از ورود اولیه داده‌ها تا مشاهده داشبورد محاسبات راهنمایی میکند.
۱
ساخت شعبه و منو
شعبه‌هایتان را تعریف کنید، مواد اولیه را با واحد و دسته‌بندی وارد کنید و آیتم‌های منو را به هر شعبه اختصاص دهید.
۲
ثبت دستور پخت
برای هر آیتم فروشی، رسپی تعریف کنید — مواد اولیه، مقادیر، واحدها و درصد پرت. رسپی‌های چندسطحی هم پشتیبانی می‌شوند.
۳
ورود آمار فروش
دوره فروش ماهانه بسازید و تعداد فروش هر آیتم منو را وارد کنید. اگر قیمت آن ماه با قیمت جاری فرق داشت، ثبت میشود.
۴
ورود قیمتها و هزینه‌ها
قیمت روز خرید مواد اولیه را وارد کنید. هزینههای ثابت ماهانه (اجاره، حقوق، آب و برق) را هم اضافه کنید.
۵
محاسبه و گزارش
موتور محاسبه اجرا میشود و بهای تمامشده، سود، ماتریس مهندسی منو و قیمت‌های پیشنهادی را در داشبورد نمایش میدهد.
محاسبه immutable — نتایج قابل حسابرسی
import منو از Excel
گزارش آیتم‌های بحرانی
سوالات متداول
پاسخ به سوال‌های رایج
شروع کنید
آشپزخانه‌ای سودآورتر
با تصمیم‌های عدد‌محور
FEM یک ابزار ثبت داده نیست — یک سیستم تصمیم‌گیری است. بدانید کدام غذاها پول می‌آورند، کدام‌ها هدر می‌دهند.
مهندسی منو
ماتریس ستاره / معما / اسب / بحرانی
قیمت‌گذاری
پیشنهاد با مارجین ۳۰، ۴۰، ۵۰ درصد
چند شعبه
هر شعبه مستقل — یک پنل مرکزی
ورود داده
دستی یا import از Excel
تماس با ما
برای راهنمایی و خرید با ما در تماس باشید
تیم وِکسوما آماده پاسخگویی به سوالات شماست. قبل از خرید اشتراک می‌توانید با ما صحبت کنید.